Eu adoro cozinhar. Não sei direito como surgiu essa paixão, mas aumentou depois que me tornei vegetariana. Fui de alguém que não gostava de verduras e legumes para vegetariana de um dia para o outro e tive que me virar.
Comprei livros de culinária. Comecei com alguns específicos de comidas vegetarianas, mas depois percebi que não precisava ficar só nesses. Livros bons, que ensinam técnicas e várias formas de preparo dos ingredientes funcionam melhor. E se a receita leva algo que eu não consumo, é só adaptar, trocar. Neste ponto, os livros da Rita Lobo são imbatíveis. ‘O que tem na geladeira?’ é o meu preferido.
Mas aí no ano passado eu entrei para o time low carb e o bicho pegou. Agora não poderiam mais entrar no meu cardápio vários ingredientes além da carne. Lá fui eu de novo buscar livros de cozinha vegetariana low carb. Achei alguns, comprei e acabei fazendo poucas receitas. Mais uma vez, o negócio é aprender como os ingredientes funcionam, o que substitui melhor uma farinha de trigo ou uma batata, por exemplo, e sair fazendo testes.
Outro dia eu fiz uma torta de chocolate. Me baseei numa receita da @thelowcarbbaker. Mas alterei um pouquinho os ingredientes, porque não gostei da textura que a receita original tinha. Acabou saindo assim:
Massa
120g de farinha de amêndoa
30g de farinha de amendoim
1 ovo
40g de manteiga
- Misturar bem todos os ingredientes. Pode ser misturado na mão mesmo, mas eu prefiro usar a batedeira para isso. Tem que ser uma batedeira potente, ok? Senão vai quebrar. A minha é uma Artisan da Kitchenaid.
- Uma vez misturado, é só forrar uma assadeira ou pirex próprio para torta com a mão mesmo. Eu uso um de cerâmica, porque cansei de fazer torta em forma própria, com antiaderente, e alguém ignora a espátula de plástico própria para cortar e passa uma faca na minha forma. Pelo menos esta não estraga. Não esqueça de fazer uns furinhos na massa, para não estufar.
- Depois é só assar por uns 20 minutos em 1800, até ficar dourado. Tirar do forno e deixar esfriar.
Recheio
30g de chocolate 85% cacau
50g de manteiga
200ml de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de cacau 100% em pó
1 abacate pequeno
Stevia (líquido) à gosto
- Derreter o chocolate com a manteiga.
- Misturar bem o leite de coco, o cacau em pó e a baunilha. Vale peneirar o cacau em pó, porque costumar deixar bolinhas.
- Adicionar o chocolate derretido e misturar novamente.
- Amassar bem um abacate pequeno, bem maduro. Adicionar o creme sobre o abacate e incorporar.
Quando a massa estiver fria, é só colocar esse recheio e levar à geladeira. O abacate encorpa bem e deixa a textura ótima! E não demora muito, em uma hora já dá para comer.
Eu ainda preciso aprimorar a decoração/apresentação das receitas. Só joguei umas raspinhas de laranja. Mas garanto que ficou gostoso! Deu para 6 porções, com só 3g de carbos líquidos cada!
Curtiu? Quer ver mais receitas por aqui?
